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Deutsche Markenbutter und Butterplatten

Für LEH, Großhandel und Bäckereien

Wir beliefern den Lebensmitteleinzelhandel, den Fachgroßhandel und das Backhandwerk mit Deutscher Markenbutter und Butterspezialitäten. Hierzu zählen mildgesäuerte Butter und Süßrahmbutter, Butterplatten zum Tourieren von Blätter- und Plunderteigen, Bäckerbutter mit Vanillin oder Carotin für feine Backwaren sowie Mischstreichfette aus Butter und Rapsöl.

Deutsche Markenbutter ist die höchste Qualitätsstufe für Butter in Deutschland. Butter darf laut der Verordnung über Butter und andere Milchstreichfette nur dann als Deutsche Markenbutter bezeichnet werden, wenn sie erstens in einer Molkerei hergestellt wurde, die berechtigt ist, ihre Produkte mit dieser Bezeichnung zu kennzeichnen, und zweitens den vorgeschriebenen Eigenschaften in Bezug auf Sensorik, Wasserverteilung und Streichfähigkeit genügt. Diese Qualitätsprüfung wird monatlich wiederholt. Der Fettgehalt von Deutscher Markenbutter beträgt 82 Prozent.

Wir stellen unsere Deutsche Markenbutter überwiegend als mildgesäuerte Butter her. Dies ist die beliebteste Sorte in Deutschland. „Mildgesäuert“ heißt: Milchsäure-Bakterienkulturen, die für den typisch frischen Buttergeschmack sorgen, werden während des Reifungsprozesses dem Rahm zugegeben.

Als Butterspezialität für den LEH und Bäckereien produzieren wir aber auch Süßrahmbutter. Das ist Butter aus nicht gesäuerter Milch oder Sahne, der auch nach der Butterung keine Milchsäure-Bakterienkulturen zugesetzt wurden. Ihr Geschmack ist frisch-sahnig und mild.

Speziell für das Backhandwerk bieten wir auf Anfrage auch Butter mit Vanillin oder Carotin an, sogenannte Bäckerbutter. Diese Feinbackbutter unterstützt den Geschmack beziehungsweise sorgt für eine schöne Farbgebung der Backwaren.

Zu unserer besonderen Kompetenz zählen Tourierbutterplatten. Mithilfe unserer speziellen Technologie können wir den Schmelzpunkt und die Eigenschaften unserer Ziehbutterplatten gezielt einstellen. Unser Standardprodukt ist die Plunder-Butterplatte, deren Schmelzpunkt bei 30 bis 34 Grad Celsius liegt. Sie verleiht Plundergebäcken eine zarte Blätterung und Krume und einen vollen Buttergeschmack. Unsere spezielle Croissant-Butterplatte dagegen hat einen optimierten Schmelzpunkt von 36 bis 38 Grad Celsius und ist ideal zum Tourieren von Buttercroissants und Butterblätterteigen. Der etwas höhere Schmelzpunkt gibt dem Herstellungsprozess mehr Sicherheit und den Gebäcken eine optimale Blätterung und einen gebäcktypischen Buttergeschmack.

Butterfett und Butterschmalz

Konzentrierter Buttergeschmack

Butterfette sind ideal geeignet für alle Butterbackwaren und die Herstellung von Eiscremes, Süßwaren, Konditor- und Schokoladen-Erzeugnissen sowie zum Kochen, Braten und Frittieren.

Wir vertreiben Butterschmalz im Becher für den Lebensmitteleinzelhandel sowie Butterreinfett und Butterfett mit Vanillin oder Carotin im Karton für das Backhandwerk. Unsere Butterfette erhalten Sie in den Qualitäten „soft“, also mit Stickstoff aufgeschlagen für eine bessere Portionierung, und „fein“.

Butterfett sorgt für puren Buttergeschmack und ist von Natur aus laktosefrei. Normales Butterfett muss laut Milcherzeugnisverordnung einen Milchfettgehalt von mindestens 96,0 Prozent haben, und der Wassergehalt darf höchstens 0,2 Prozent betragen. Butterreinfett dagegen muss einen Milchfettgehalt von mindestens 99,8 Prozent und einen Wassergehalt von maximal 0,1 Prozent aufweisen. Hergestellt werden Butterfett und Butterreinfett aus Butter oder frischem Rahm durch rein physikalisches Abtrennen der fettfreien Trockenmasse und des enthaltenen Wassers.

Unsere Produkte enthalten alle mindestens 99,8 Prozent reines Milchfett. Erhältlich sind sie als Butterfett mit Zusatz von Vanillin oder Carotin für die Herstellung feiner oder herzhafter Backwaren sowie als Butterreinfett ohne zugegebene Kennzeichnungsmittel.

Durch den weitgehenden Entzug des Wassers ist Butterfett wesentlich länger haltbar als normale Butter, sodass es eine Mindesthaltbarkeit von bis zu acht Monaten hat.

Für den Austausch von Butter gegen Butterfett in Rezepturen für Backwaren gilt Folgendes: 1 Kilogramm Butter entspricht 820 Gramm Butterreinfett. Die Formel für die Umrechnung lautet: Gramm Butter laut Rezept x 0,82 = benötigte Gramm Butterreinfett. Der notwendige Gewichtsausgleich erfolgt durch die entsprechende Zugabe von Wasser oder Milch.

Butterschmalz ist eine andere geläufige Bezeichnung für Butterreinfett. Sie wird meistens für das im Lebensmitteleinzelhandel in Bechern angebotene Butterfett verwendet, das im Haushalt zum Kochen, Braten und Backen benutzt wird. Als einer der Hersteller von Butaris, dem Marktführer im Butterschmalz-Segment für Endverbraucher verfügen wir über besondere Kompetenz in diesem Produktsegment und sind Lieferant zahlreicher Eigenmarken der Discounter und des LEH.

Unsere Verpackungsmöglichkeiten für Butterfett und Butterschmalz umfassen 250- und 500-Gramm-Becher für den LEH, 2,5-Kilogramm-Container und 5-Kilogramm-Eimer für die Großküche und Konditoreien sowie 10- und 25-Kilogramm-Kartons für das Backhandwerk.

Butter und Butterfett

Für die Backstube

Mit Butter schmeckt es einfach besser. So wie wir sind davon auch viele unserer Kunden aus dem Backhandwerk überzeugt, sei es der große Backstuben-Filialist oder die traditionelle kleine Bäckerei um die Ecke. Butter als Zutat gilt als Zeichen für Qualität. Als eines der ältesten und natürlichsten Lebensmittel der Welt bedient es zudem den Trend zur Verwendung möglichst naturbelassener "Clean-Label"-Rohstoffe.

Mit handwerklich hergestellten Premium-Backwaren können sich Bäckereien vom Massenmarkt der Discounter abheben, zum Beispiel mit Buttercroissants, Butterplunder oder Butterkuchen, die dem Verbraucher besonders gut schmecken und den aktuellen Genusstrend bedienen. Für eine gleichbleibend hohe Produktqualität dieser feinen Butterbackwaren und einen sicheren Herstellungs- und Backprozess lohnt es sich, bei der Rohstoffauswahl ausschließlich auf Qualitätsprodukte zu setzen.

Die Marken Hoche Butter und Uelzena stehen seit Jahrzehnten für Premium-Butterqualität – und das schwankungsfrei das ganze Jahr über. Unsere verschiedenen Butterprodukte für Bäcker sind optimiert für den jeweiligen Anwendungszweck: Wir führen zum Beispiel Butterplatten mit unterschiedlichen Schmelzpunkten für die Herstellung von Croissants oder Plundergebäcken, Deutsche Markenbutter in der leicht portionierbaren 2,5-Kilogramm-Stange und Butterfett mit Vanillin für den feinen Geschmack oder Carotin für eine schöne Farbgebung.

Alle Produkte zeichnen sich durch schwankungsfreie Produktqualität und optimale Verarbeitungseigenschaften aus, die das ganze Jahr über einen kontinuierlichen Verarbeitungsprozess garantieren.

Wir liefern Markenqualität für die Backstube. Unsere Produkte erhalten Sie über den einschlägigen Fachgroßhandel oder auch direkt von uns. Bitte sprechen Sie uns an, wir finden gerne den nächstgelegenen Händler für Sie.

Das Produktsortiment für das Backhandwerk umfasst Deutsche Markenbutter als 2,5-Kilogramm-Stange oder 10-Kilogramm-Block, Bäckerbutter (früher als Feinbackbutter bekannt) mit Vanillin oder Carotin, diverse Butterplatten zum Tourieren von Croissants, Plundergebäcken und Blätterteigen, Butterreinfett fein oder gesoftet im Eimer oder Karton sowie Butterfett mit Vanillin oder Carotin.

Für größere Backstuben ist unser 10-Kilogramm-Markenbutter-Block in blauer Wickelfolie ohne Karton besonders interessant: kein Kartonmaterial in den Produktionsräumen, einfaches und hygienisches Auspacken. Und die gut sichtbare, blaue Wickelfolie verringert das Risiko des Verschleppens von Verpackungsmittelresten in die Produkte.

Frisches Milchfettsortiment

Für den Fachgroßhandel

Wir sind kompetenter Partner des Lebensmittel-Großhandels und der Frischdienste für das Segment Butter und Butterfett. Hier gehören wir zu den größten Anbietern im Markt. Der einschlägige Fachgroßhandel, Bäckerei- und Konditoreibedarf sowie die BÄKOs in Deutschland und Österreich gehören seit vielen Jahren zu unseren wichtigsten Absatzmittlern. Liefertreue, Flexibilität, persönlicher Service, Zuverlässigkeit und ein außergewöhnlich breites Produktsortiment an Butter und Butterfett für Großverbraucher sind die Grundlage für unsere meist sehr langjährigen Kundenbeziehungen.

Erstklassige Produktqualität in zweckmäßigen und praxisgerechten Gebindegrößen ist die grundlegende Basis für ein attraktives Handelssortiment. Egal ob Backhandwerk, Konditorei, Eisdiele, Catering, Gemeinschaftsverpflegung, Großküche, Hotel oder Kreuzfahrtschiff – bei uns bekommen Sie garantiert das passende Butter- oder Butterfett-Produkt für Ihre Kunden. Neben unserer eigenen Produkt-Range der Marken Hoche Butter, Uelzena und Butaris bieten wir Ihnen unsere Milchfett-Produkte gerne auch als Private Label oder Handelsmarke in Ihrer eigenen Aufmachung an – als attraktive Ergänzung Ihres persönlichen Markensortiments. Bei Bedarf unterstützen wir Sie auch gerne bei der Gestaltung Ihrer Verpackungsmaterialien.

Unser Produktsortiment für den Großhandel umfasst Deutsche Markenbutter als Portions- und Paketbutter, Deutsche Markenbutter als Stange oder Block, Tourierbutter als Platte oder Block, Butaris Butterschmalz, Butterreinfett fein oder gesoftet sowie Butterfett mit Vanillin oder Carotin. Wir bieten unseren Handelskunden somit das komplette Milchfettsortiment in hoher Qualität aus einer Hand. Das unterscheidet uns von vielen Mitbewerbern. Wir liefern termingerecht zu fairen Konditionen und garantieren die lückenlose Einhaltung der Kühlkette.

Wir garantieren unseren Kunden eine gleichbleibend hohe Produktqualität bei jeder Lieferung. Diesen Qualitätsanspruch sichern wir durch ständige Qualitätskontrollen und die Einhaltung höchster Hygienestandards gemäß moderner HACCP-Richtlinien in den Produktionsstätten der Uelzena-Gruppe, die nach IFS und ISO 9001:2008 zertifiziert sind.

Gerne unterstützen wir Sie bei der Vermarktung unserer Butter- und Butterfett-Produkte. In unserem Servicebereich finden Sie eine Download-Datenbank mit aktuellen Verpackungsabbildungen des gesamten Sortiments sowie Hoche-Logos für Web und Druck, die Sie für Ihre eigenen Werbemaßnahmen nutzen können.

Butter und Butterschmalz

Für LEH und Discounter

Ob als Brotaufstrich oder zum Kochen und Backen, qualitätsbewusste Verbraucher schätzen Butter und Butterschmalz als rein natürliches Lebensmittel ohne Zusatzstoffe. Neben traditionellen Marken wie zum Beispiel Butaris Butterschmalz sind dabei heute auch Handelsmarken und Zweitmarken sehr gefragt und genießen längst das Vertrauen des Verbrauchers.

Hoche Butter ist der zuverlässige Spezialist für ihr Milchfett-Sortiment. Als einer der größten Anbieter für Butter und Butterschmalz im deutschen Markt verfügen wir über ein umfangreiches Produkt-Know-how im Bereich Milchfett.

Unsere Produkte werden überwiegend in den konzerneigenen Produktionsstätten der Uelzena-Gruppe hergestellt – aus regional erzeugter Milch der Mitgliedsmolkereien der Uelzena. Das sichert die besonders gute und gleichbleibende Qualität unserer Produkte.

Wir produzieren nicht nur klassische Deutsche Markenbutter, sondern auch Butterspezialitäten und Butterschmalz. Und wir sind einer der Hersteller von Butaris, dem langjährigen Marktführer für klassisches Butterschmalz im LEH.

Unter unseren eigenen Marken Hoche Butter und Butaris beliefern wir den Lebensmittelhandel mit Deutscher Markenbutter im klassischen 250-Gramm-Einwickler sowie Butterschmalz im 250- und 500-Gramm-Becher. Unser Schwerpunkt liegt in der Konzeption von Private-Label-Produkten und Eigenmarken für Kunden aus dem LEH und dem Discount, vorrangig Butter und Butterschmalz. Unsere Kunden schätzen unseren flexiblen und persönlichen Service in der Projektumsetzung sowie die Schnelligkeit und Zuverlässigkeit in der Belieferung.

Alle unsere Produkte werden nach den Anforderungen von IFS, dem führenden Standard für die Eigenmarkenproduktion, hergestellt. Zudem besitzen wir die Zertifizierungen nach DIN ISO 9001 sowie für die Herstellung von Koscher- und Halal-Produkten. Gerne setzen wir mit Ihnen Ihre Ideen in konkrete Produkte für das Butterregal um.

Unser Verpackungssortiment für den LEH umfasst den traditionellen 250-Gramm-Einwickler für Butter sowie verschiedene runde und eckige Kunststoffbecher für Butterschmalz. Außer in klassischen Umkartons verpacken wir auch in regalgerechten Trays.

Butter und Butterfett

Für jeden Einsatzzweck

Unter den Marken Hoche, Uelzena, Buvita und Butaris beliefern wir den Fachgroßhandel, BÄKOs und Frischdienste mit einem umfangreichen Markensortiment an Butter und Butterfett. Die Zentralen des LEH und des Fachgroßhandels schätzen uns zudem als zuverlässigen und kompetenten Partner für ihre eigenen Handelsmarken.

Zu unseren Spezialitäten zählen Butterspezialitäten wie Tourierbutterplatten für das Backhandwerk ebenso wie Butterschmalz und Deutsche Markenbutter für den Lebensmitteleinzelhandel. Wir bieten unseren Kunden das komplette Produktsortiment im Segment Milchfett.

Unser umfangreiches Buttersortiment umfasst die Qualitäten Deutsche Markenbutter mildgesäuert und Süßrahmbutter sowie spezielle Bäckerbutter und Butterplatten zum Backen von Plundergebäck, Croissants und Blätterteig.

Unsere Deutsche Markenbutter vertreiben wir als Portionsbutter mit 10, 15 oder 20 Gramm, als Paketbutter mit 250 Gramm, als 2,5-Kilogramm-Stange sowie im 10- und 25-Kilogramm-Karton für den Großverbraucher.

Für das Backhandwerk stellen wir zwei besondere Butterspezialitäten her: zum einen Bäckerbutter (Feinbackbutter) mit dem Zusatz von Vanillin oder Carotin als Butterstange oder Butterblock, zum anderen spezielle Ziehbutterplatten zum Tourieren von Plunder- und Blätterteigen.

Bei den Ziehbutterplatten können wir die gewünschten Eigenschaften und den Schmelzpunkt mithilfe spezieller Technologien und Verfahren genau einstellen.

Den LEH beliefern wir mit Deutscher Markenbutter als 250 g Paketbutter im Einwickler in den Sorten mildgesäuerte Butter und Süßrahmbutter. Unsere Butter überzeugt mit ihrem frischen und sahnigen Buttergeschmack.

Butterfett produzieren wir in verschiedenen Varianten als Butterreinfett ohne Kennzeichnungsmittel oder als Butterfett mit Zugabe von Vanillin oder Carotin. Die Qualität „soft“ wird zusätzlich mit Stickstoff aufgeschlagen. Das sorgt für eine cremigere Konsistenz und erleichtert das Portionieren. Die Verpackungsrange umfasst einen praktischen wiederverschließbaren 5-Kilogramm-Eimer mit Deckel sowie 10- und 25-Kilogramm-Kartons für den größeren Verbrauch.

Für den LEH liefern wir auch klassisches Butterschmalz im 250- oder 500-Gramm-Becher. Neben vielen Eigenmarken des Handels stellen wir unter anderem Butaris her, die bei Endverbrauchern bekannteste Marke für Butterschmalz.

Butter und Butterfett

Für jeden Einsatzzweck

Unter den Marken Hoche, Uelzena, Buvita und Butaris beliefern wir den Fachgroßhandel, BÄKOs und Frischdienste mit einem umfangreichen Markensortiment an Butter und Butterfett. Die Zentralen des LEH und des Fachgroßhandels schätzen uns zudem als zuverlässigen und kompetenten Partner für ihre eigenen Handelsmarken.

Zu unseren Spezialitäten zählen Butterspezialitäten wie Tourierbutterplatten für das Backhandwerk ebenso wie Butterschmalz und Deutsche Markenbutter für den Lebensmitteleinzelhandel. Wir bieten unseren Kunden das komplette Produktsortiment im Segment Milchfett.

Unser umfangreiches Buttersortiment umfasst die Qualitäten Deutsche Markenbutter mildgesäuert und Süßrahmbutter sowie spezielle Bäckerbutter und Butterplatten zum Backen von Plundergebäck, Croissants und Blätterteig.

Unsere Deutsche Markenbutter vertreiben wir als Portionsbutter mit 10, 15 oder 20 Gramm, als Paketbutter mit 250 Gramm, als 2,5-Kilogramm-Stange sowie im 10- und 25-Kilogramm-Karton für den Großverbraucher.

Für das Backhandwerk stellen wir zwei besondere Butterspezialitäten her: zum einen Bäckerbutter (Feinbackbutter) mit dem Zusatz von Vanillin oder Carotin als Butterstange oder Butterblock, zum anderen spezielle Ziehbutterplatten zum Tourieren von Plunder- und Blätterteigen.

Bei den Ziehbutterplatten können wir die gewünschten Eigenschaften und den Schmelzpunkt mithilfe spezieller Technologien und Verfahren genau einstellen.

Den LEH beliefern wir mit Deutscher Markenbutter als 250 g Paketbutter im Einwickler in den Sorten mildgesäuerte Butter und Süßrahmbutter. Unsere Butter überzeugt mit ihrem frischen und sahnigen Buttergeschmack.

Butterfett produzieren wir in verschiedenen Varianten als Butterreinfett ohne Kennzeichnungsmittel oder als Butterfett mit Zugabe von Vanillin oder Carotin. Die Qualität „soft“ wird zusätzlich mit Stickstoff aufgeschlagen. Das sorgt für eine cremigere Konsistenz und erleichtert das Portionieren. Die Verpackungsrange umfasst einen praktischen wiederverschließbaren 5-Kilogramm-Eimer mit Deckel sowie 10- und 25-Kilogramm-Kartons für den größeren Verbrauch.

Für den LEH liefern wir auch klassisches Butterschmalz im 250- oder 500-Gramm-Becher. Neben vielen Eigenmarken des Handels stellen wir unter anderem Butaris her, die bei Endverbrauchern bekannteste Marke für Butterschmalz.